Caramelle Mou allo zafferano
Ingredienti
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di panna da cucina
- 30 gr di burro
- 60 gr di miele di acacia
- 15/20 stimmi di zafferano
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in una piccola pentola. Far cuocere a fuoco medio.
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati e il composto bolle vivacemente aggiungere gli stimmi di zafferano.
Il composto è pronto quando raggiunge i 118°/121° gradi, ovvero lo zucchero presente ha raggiunto il grado di cottura detto media bolla, se non avete a disposizione un termometro da cucina potete ovviare prendendo una piccola quantità di composto facendola cadere in un bicchiere di acqua fredda, se la pallina che si forma, una volta tolta dall'acqua, si ammorbidisce leggermente, è collosa ma non tende a sciogliersi, allora potete togliere il pentolino dal fuoco.
Versare il composto in una teglia in silicone o su della carta da forno e lasciare intiepidire.
Impastare il mou, durante la lavorazione la pasta va tirata e impasta più volte fino a ottenere un composto omogeneo e liscio, attenzione a non far raffreddare troppo il mou.
Ricavare delle stringhe e tagliarle con il coltello (come si fa con gli gnocchi). Per non avere problemi nel taglio ungere il coltello con un pò d'olio.
Confezionare le caramelle con carta da forno e conservarle in un barattolo o scatola di latta.
Queste caramelle al mou durano 2/3 settimana.
Queste caramelle al mou durano 2/3 settimana.